喝骨头汤真的补钙吗

经常能看到骨科手术后的患者每天都在大口大口的喝着浓浓的骨头汤。如何浓？就是汤上面还漂着一层油星。

其实所有文献资料显示，骨头汤中的钙含量并不高。动物的骨头中钙是以磷盐的形式存在，这样的结构非常牢固，在熬汤的过程中，几乎不会溶出。

有人会说，在熬骨头汤时加点醋，会增加骨头中钙的溶出，但是事实上，由于在熬汤的过程中加的醋量非常少，醋在加热的过程中还有部分挥发，所以，作为调味料的那点儿醋，在熬骨头汤的过程中几乎起不到任何促进钙质溶入汤中的作用。

有研究显示，骨头汤中的钙含量不及牛奶的10%。所以喝骨头汤不如喝牛奶补钙。

骨头汤补钙的优点不够突出，那么骨头汤的缺点呢？

 骨头汤里油脂含量较高，比如放凉后的骨头汤上面会浮一层白色的油脂，这足以证明骨头汤中的油脂含量之高了，油脂高了，热量自然也高。

骨折和骨科手术后的患者，一般存在需要卧床休息，行动不方便的情况，此时患者胃肠蠕动减弱，如果再大量喝这么油腻的骨头汤，容易诱发消化不良。尤其是会导致发胖。 骨折后的患者大量喝骨头汤，不如均衡饮食，适当晒晒太阳。